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“龙虾传奇”不只需要高品质虾

现在许多饭店都在讲做龙虾要做出特色,但一般都不过是厨师在调料、佐料等方面略加变化而已。而星湖饭店则专门成立了研发中心以及龙虾实验基地。刘振海总经理介绍说,在科研专家的帮助下,饭店厨师先后攻克了龙虾除菌、虾肉细胞组织含水量、虾黄凝固成形等难关,其中清水龙虾和麦场烤虾还成功地申报了国家专利。因此,许多饭店虽然在烹饪方式等方面极力模仿“星湖”,但核心技术却是学不到的,味道自然要逊一筹。今年,他们在软体龙虾的养殖、捕捞、储存、烹饪定型等一系列技术上取得突破,在全国率先推出了“软体龙虾”,其富含甲壳素、活性钙而使之成为保健、减肥的美味大餐,一举成为今年“红色风暴”最吸人眼球的亮点。由此可见,“龙虾传奇”的背后,是以科技创新为实力的。


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